編者按：提起青州，古九州的淵源耳熟能詳，5A級(jí)景區(qū)青州古城人流鼎沸，“小大博物館”青州博物館令人驚艷，脆甜無(wú)渣的“青州銀瓜”清香沁脾，山東好品“隆盛糕點(diǎn)”傳承百年，百億級(jí)的花卉產(chǎn)業(yè)全國(guó)知名。但青州還有眾多的歷史文化、豐饒物產(chǎn)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)不為大家所熟知，今天開(kāi)始，讓小編帶領(lǐng)大家一一走進(jìn)你所不知道的青州。
山楂條、山楂片、山楂漢堡、山楂棒棒糖、酸奶山楂、山楂果汁……吃貨寶寶們，這些山楂制品你最喜歡哪一個(gè)？看看包裝背面，它們很可能來(lái)自我們闊愛(ài)滴——青州。
這樣說(shuō)的底氣何來(lái)？看這個(gè)數(shù)據(jù)：青州年產(chǎn)各類山楂系列制品15萬(wàn)噸。在全國(guó)山楂市場(chǎng)上，其中的產(chǎn)品七成產(chǎn)自青州。在國(guó)際市場(chǎng)上，山楂制品三成“Made in Qingzhou”。
(資料圖)
青州的山楂種植可謂是“老天爺賞飯”，西南部山區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境和適宜的氣候條件，為山楂生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)越的環(huán)境。青州栽培山楂已有500余年歷史，20世紀(jì)70年代開(kāi)始在全市大面積推廣種植敞口山楂，是大山楂中品質(zhì)最好的品種。
萼筒大而深，萼片開(kāi)張而成敞口，故名敞口山楂。青州敞口山楂肉質(zhì)糯硬，味酸甜，清酸爽口，風(fēng)味甚佳，品質(zhì)最上，即可鮮食又適于加工。
中醫(yī)曰，山楂性味微溫、甘、酸，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食積、化痰、散淤、清胃、解毒、醒腦等功能。它含有胡蘿卜素、山楂酸、酒石酸、果膠等多種有益物質(zhì)。常食山楂，開(kāi)胃健脾、行氣散瘀、醒腦美容、降血壓、降血脂……
山楂是個(gè)寶，多吃身體好。但是，它酸啊，生吃享不了！這可難不倒勤勞聰慧的青州人兒。切片制干色澤鮮艷，被譽(yù)為桃花楂片，是傳統(tǒng)的出口暢銷(xiāo)產(chǎn)品；將鮮果打漿后制成各種山楂制品，軟糯酸甜，消食開(kāi)胃，老幼皆宜！
在青州，有果品加工企業(yè)150余家，光山楂系列產(chǎn)品就有20多種！流口水了吧？不止這些，目前山楂制品花祥還在日益創(chuàng)新，無(wú)色素、無(wú)香精、無(wú)防腐劑的健康山楂制品，逐漸成為大家的心頭好。配方如此“清潔”，只靠食材本身的天然味道“俘獲”消費(fèi)者味蕾，沒(méi)有好原料，扛不住這樣的高標(biāo)準(zhǔn)。
作為山楂之鄉(xiāng)，相關(guān)產(chǎn)品可不止于常規(guī)。通過(guò)攻克發(fā)酵菌成活技術(shù)，青州將原本不適合釀酒的山楂成功釀造出干紅，沁潤(rùn)細(xì)膩、幽雅濃郁、保留天然果香，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)山楂紅酒先河，是青島上合峰會(huì)特邀產(chǎn)品，并研發(fā)出系列山楂酒，牽頭制定山楂酒國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。山楂可能都沒(méi)想到有一天，它也會(huì)化身“貴族”，釀出干紅、白蘭地，倒入高腳杯，試與葡萄酒比高低！
目前一顆小山楂，正在成就一條最樸素的“共同富裕”之路——
青州敞口山楂獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，種植面積達(dá)到3.75萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮果5.8萬(wàn)噸，是全國(guó)最大的山楂鮮果交易集散地。
山楂銷(xiāo)路不用愁，全部供應(yīng)當(dāng)?shù)毓芳庸て髽I(yè)，實(shí)現(xiàn)就地商品轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)1.5萬(wàn)農(nóng)民增收致富。
山楂制品也已銷(xiāo)往東南亞及日、韓、美等國(guó)家……
山楂之番外篇
古老的山楂，起初不稱“山楂”。兩千年前成書(shū)的《爾雅》中記載的朹（讀音同“求”），被認(rèn)為是中國(guó)早期文獻(xiàn)記載的山楂古名。明代李時(shí)珍根據(jù)晉代學(xué)者郭璞的注釋引述：“《爾雅》云：‘朹樹(shù)如梅，其子大如指頭，赤色似柰（讀音同“奈”，一種紅色的果子），可食。’此即山楂也。”
青州市王墳鎮(zhèn)素有“中國(guó)山楂加工第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)，但是，王墳的老百姓卻一直把山楂叫做“石榴”，這是為什么呢?原來(lái)，在這里面還有一個(gè)凄美的傳說(shuō)，說(shuō)的是一個(gè)叫白荊的青年跟一個(gè)叫石榴的姑娘的凄美的愛(ài)情故事。白荊與石榴青梅竹馬，兩小無(wú)猜。白荊是精神小伙，石榴更是長(zhǎng)得像山里的花紅果子那樣，白里透著紅，人見(jiàn)人愛(ài)，恐怕天上的七仙女見(jiàn)了她也自慚不如。
因?yàn)槊烂玻癖粡?qiáng)征進(jìn)宮造成兩人分離。日思夜盼的白荊幻化成白荊樹(shù)屹立在山崖上，僥幸逃出皇宮的石榴哭倒在白荊樹(shù)旁，唱著兩人分別一百零八天內(nèi)寫(xiě)得一百零八首情詩(shī)，閉上眼睛也變成了一棵樹(shù)苗，與白荊樹(shù)交織在一起長(zhǎng)成了一棵結(jié)滿漂亮紅果的樹(shù)，一顆顆紅果就像是石榴姑娘紅紅的臉龐，人們就把它叫做石榴。后來(lái)這件事情傳到皇帝的耳朵里，生氣的命人把石榴叫做“山渣”，意思是“山里的渣滓”，人們暗地里把“山渣”改成了“山楂”。因?yàn)槭裆澳盍艘话倭惆耸浊樵?shī)，所以果子上至今沒(méi)有閉上嘴巴（敞口）。而且直到今天山楂也要與白荊嫁接才能結(jié)果。
