文 | 華商韜略 600
酸奶作為食品至少有4500多年的歷史，此前就有報告顯示，酸奶是眾多乳制品品種中增長速度最快的品種，各家產(chǎn)量一度直線上升，銷量增長速度超過40%。
作為老百姓餐桌的常客，酸奶食品安全問題一直備受人們關(guān)注，近些年，主打健康無添加的酸奶成了爆款單品。
【資料圖】
因此，越來越多的品牌開始加大在這一賣點的宣傳力度，由此催生出眾多“網(wǎng)紅”食品，其中簡愛酸奶最是火爆。
簡愛酸奶號稱中國最貴的酸奶，甚至取得了年銷量達到6億的成績。但這款價格不菲的酸奶，卻被質(zhì)疑產(chǎn)品配料與“普通酸奶”無異。
在《新京報》發(fā)表的文中,食品專業(yè)劉教授就指出:“無添加”是一種噱頭，不是科學概念，暗示了“有添加劑就是有害”這樣一種結(jié)論……
《北京商報》報道也表示：‘無添加’本身就是一個偽科學概念。
簡愛酸奶所宣揚的無添加或許只是吸引顧客的賣點，誰能夠真正做到“無添加”呢？
有業(yè)內(nèi)人士認為，從品質(zhì)來看，簡愛奶源、工廠均非自有或自控，與巨頭相比質(zhì)量“縫隙”較多。
因此簡愛酸奶的代工模式也引發(fā)了眾人質(zhì)疑，不過簡愛方面對新京報記者解釋稱，其代工模式不是傳統(tǒng)意義的托管式代加工，是屬于“深度管理型”代加工，所有的原輔料、配方、工藝、灌裝機、物流體系為簡愛自主所有。目前，簡愛與3家代工廠合作，擁有13條自有生產(chǎn)線，投資過億元。
如果產(chǎn)品是代工模式，假設(shè)產(chǎn)品生產(chǎn)的工廠為了節(jié)省產(chǎn)品偷工減料或采用了質(zhì)量差的奶源，簡愛公司是否知道？簡愛公司是否有自己的監(jiān)管部門？這一切都是未知。
主打“無添加”概念，通過“其他沒了”的極簡配方凸顯了“更純凈，更營養(yǎng)”的特點的簡愛酸奶雖然頗受消費者喜愛。
但事實上，在業(yè)內(nèi)人士看來，是否使用添加劑與酸奶好壞并無關(guān)系，奶源、菌種、工藝設(shè)備等才是決定酸奶品質(zhì)的關(guān)鍵因素。
猶記得2008年爆出三鹿奶粉大量添加三聚氰胺，導致大量的嬰幼兒在食用后導致腎結(jié)石，接受門診治療咨詢且已康復的嬰幼兒累計39965人。也就是自那時起，奶制品添加劑的問題就成了很多人無法消除的陰影。甚至一度出現(xiàn)了無數(shù)次海外奶粉代購的熱潮。也就是因為那次事件，國人越來越希望能夠喝到“無添加”的奶制品。
因此簡愛酸奶可以算是找到了一個最為至關(guān)重要的噱頭，也就是“無添加”。
可部分人認為，簡愛的酸奶工藝、配方并不能配得上其“高端”的售價，簡愛的大量成本只是用在了廣告營銷和市場推廣上。
同時，聲稱“沒錢拍廣告”的簡愛卻在微信、微博、dou yin等社交平臺投入了大量的資金宣傳，這樣會給消費者一種錯覺，雖然沒有正式的廣告片，卻能讓人覺得在各個社交平臺得到網(wǎng)友的關(guān)注，從而產(chǎn)生好奇心進而關(guān)注，因此在好奇心的驅(qū)使下選擇嘗試。不得不說，簡愛這種“潤物細無聲”得滲透式宣傳還是相當成功的，但是僅靠宣傳的成功始終無法代替產(chǎn)品質(zhì)量的保障。
奶制品作為消費日常食品消費中占據(jù)了巨大的比重，想要在乳品行業(yè)真正立足，自身品質(zhì)的才是重中之重。
提升自身的生產(chǎn)力，打通供應鏈，保證產(chǎn)品質(zhì)量才是長期發(fā)展的關(guān)鍵。
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