1、為同類物品脂肪一樣可可脂又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂。
2、可可脂除具了具有濃重而優(yōu)美的獨特香味外，再15℃以下，還具有相當(dāng)堅實和脆裂的特性。
3、可可脂放在嘴里很塊融化，并一點也不感到油膩；而且它也不象其它一般植物油脂，容易發(fā)哈酸敗。
(相關(guān)資料圖)
4、可可脂是巧克力的理想、專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優(yōu)點，至今還未發(fā)現(xiàn)能與其相媲美的其它油脂。
5、2004 年 7 月 1 日，國家強制性標(biāo)準(zhǔn)《巧克力與巧克力制品》開始執(zhí)行。
6、這個標(biāo)準(zhǔn)與 1992 年的巧克力標(biāo)準(zhǔn)相比，最大的進(jìn)步就是為純巧克力正名。
7、新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過 5 ％，并規(guī)定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 ％，黑巧克力不低于 18 ％。
8、不過牛奶巧克力并無具體下限規(guī)定。
9、由此業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，純巧克力的市場將越來越大。
10、 巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少應(yīng)大于18%(牛奶巧克力除外)。
11、購買巧克力產(chǎn)品時一定要看清產(chǎn)品成分,如非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)超過5%的產(chǎn)品不能稱為巧克力。
12、不要被包裝上的“巧克力”字樣所迷惑。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
