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新京報訊（記者王萍）7月27日，新京報記者從北京華天方面獲悉，今年上半年，北京華天營收與2022年同期相比，增幅超35%，利潤超過2019年同期。消費逐漸復蘇，餐飲業也供需兩旺。新京報記者從全聚德、西貝等企業了解到，今年上半年，多家餐企都在營收方面交出滿意“答卷”，全聚德2023年半年度業績預告顯示，公司預計歸屬于上市公司股東凈利潤為2600萬元-2850萬元，西貝莜面村全國范圍內近350家門店上半年客流量同比2022年增長42%。
在有“魯菜泰斗”美譽的老字號同和居，“貝殼珍珠山藥”“翡翠花蝴蝶”等創新菜品讓很多消費者有了耳目一新的感覺。而“八大春之首”、江蘇菜名店同春園則跨界做起了茶飲：以江南地區獨有的谷雨前雨花茶為茶底，搭配時令鮮果，研制出蘇式鮮果茶，果香混合茶香，清新爽口。
北京華天相關負責人介紹，菜品創新是北京華天今年上半年的“關鍵詞”。北京華天所屬各企業推出數十道創新菜品收獲好評不斷，電商公司華飲天食上線的慢鹵豬蹄、香鹵肉皮凍、東坡肉、醬鴨等新品預包裝產品，均在線上平臺暢銷。
除了新菜品，華天二友居肉餅店在打包盒上進行了升級：粥盒升級為防灑的加厚粥盒，餛飩盒由一體式變成了分體式防灑包裝。華天二友居肉餅副經理劉蕊介紹，包裝盒的材質替換為可降解材質，更加環保。雖然成本提高了，但是密封效果更好，顧客的體驗感也更好。華天延吉餐廳的冷面湯包裝也從袋子升級成螺紋蓋式設計。
據了解，今年年初，北京華天開啟了品牌煥新行動，包裝袋、包裝盒、食安封簽，到防撞條、等位標識、店內立牌等均進行了全面升級。北京華天相關負責人表示，北京華天計劃在包裝和店內物料都加入“華寶”“天寶”的IP元素，預計下半年全面落實。
新京報記者還了解到，北京華天的鼓樓馬凱餐廳、香妃烤雞快餐每周定期直播，單品牌單場直播銷售最高突破10萬元。北京華天大數據平臺數據顯示，今年上半年，華天新增會員同比增長超90%。
新京報記者注意到，隨著消費回暖和消費活力復蘇，北京多家餐飲企業今年上半年的營收和客流均出現增長。近日，全聚德公布了2023年半年度業績預告。預告顯示，公司預計歸屬于上市公司股東凈利潤為2600萬元-2850萬元，其中二季度環比增長83.41%-110.66%。西貝方面在接受新京報記者采訪時表示，2023年上半年，西貝莜面村全國范圍內近350家門店共迎來超1800萬人次客流，上半年客流量同比2022年增長42%，外賣同比增長約41%。
據北京市商務局發布的數據顯示，今年上半年，北京市場消費同比增長9.4%，社零額增長4.5%，其中，餐飲收入656.7億元，增長37.3%，超過全國增速15.9個百分點，超額完成既定目標任務，餐飲收入占社零額比重提升至9.4%。
編輯 王琳
校對 柳寶慶
